Новости

Хлебобулочная и кондитерская отрасли

Хлебобулочная и кондитерская отрасли

Книги для работников хлебной и кондитерской отраслей

Отображение: список / сетка
Показать:
Сортировка:
ОБОРУДОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА XXI ВЕКА. ЧАСТЬ 1. ШОКОЛАД. КАКАО
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании (в основном импортном), пр..
1000.00 р.
СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ. СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА (в приложении - химсостав)
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой ..
3300.00 р.
Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий
Учебное пособие "Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленнос..
350.00 р.
Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандар..
3000.00 р.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ХЛЕБОПЕКАМ И КОНДИТЕРАМ. ЕЩЕ 151 ВОПРОС И ОТВЕТ
Книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги «Практиче..
1200.00 р.
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кон..
220.00 р.
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских из..
900.00 р.
МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано техно..
600.00 р.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С РЕЦЕПТУРАМИ
Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у ро..
2000.00 р.
Рассмотрен химический состав, структура различных подсластителей, их потребительские свойства, принц..
650.00 р.
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в произво..
1000.00 р.
..
600.00 р.
В книге представлена методология использования расчетного метода единой оценки качества при разработ..
450.00 р.
..
118.00 р.
Сборник содержит: комментарии и материалы составителей, полные тексты отраслевых технологических док..
600.00 р.
ТЕХНОЛОГИИ ГЛАЗИРОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ И ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКАМИ
Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В кни..
1600.00 р.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОЗАВОДОВ И МАКАРОННЫХ ФАБРИК: УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ. Ч. 1.: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ
В книге рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности поточных линий, ма..
500.00 р.
ТЕХНОЛОГИЯ КАРАМЕЛИ
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизир..
550.00 р.
ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, ма..
800.00 р.
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитерских изделий, предложены новые способы получ..
700.00 р.