Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С РЕЦЕПТУРАМИ
Серия :
Автор : МЭНЛИ Д.
Год выпуска : 2012
Кол-во страниц : 720
Переплет : твердый
Наличие: Нет на складе
Автор : МЭНЛИ Д.
Год выпуска : 2012
Кол-во страниц : 720
Переплет : твердый
Наличие: Нет на складе
Цена: 2000.00 р.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С РЕЦЕПТУРАМИ
Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и других мучных кондитерских изделий. Изложены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Большое внимание уделено экономическим аспектам и повышению эффективности производства. По многочисленным просьбам российских специалистов во второй части руководства приведены 186 популярных зарубежных промышленных рецептур с описанием особенностей изготовления мучных кондитерских изделий из другой книги Дункана Мэнли.
Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: