Новости

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Серия :
Год выпуска : 2013
Кол-во страниц : 527
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1000.00 р.
Кол-во:  
   - или -   

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В статьях освещены основные направления развития производства хлебобулочных и мучных конди-терских изделий, а также подготовки кадров для соответствующих отраслей, роль хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в питании, вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в отдельных группах этих продуктов. Приведены основные характеристики национальных видов хлебобулочных изделий России и Германии. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки: