Новости

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Серия :
Автор : ОЛЕЙНИКОВА А.Я., МАГОМЕДОВ Г.О.
Год выпуска : 2009
Кол-во страниц : 664
Переплет : твердый
ISBN : 978-5-91541-008-3
Наличие: Есть в наличии
Цена: 800.00 р.
Кол-во:  
   - или -   

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию различных видов изделий, приведены технологические схемы производства.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки: