Новости

НОВОЕ В ПИВОВАРЕНИИ

НОВОЕ В ПИВОВАРЕНИИ
Серия :
Автор : ПОД. РЕД. Ч.У. БЭМФОРТА
Год выпуска : 2007
Кол-во страниц : 520
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1600.00 р.
Кол-во:  
   - или -   

НОВОЕ В ПИВОВАРЕНИИ

перевод с англ. (2006) 2007г. 520 стр. Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х годов. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено инновационным способам брожения, стабилизации и фильтрования пива, а также новым технологиям розлива и упаковки. Заключительные главы посвящены достижениям в области химико-технического, органолептического и микробиологического анализа пива, вопросам управления отходами, а также обеспечению качества и безопасности продукции. В работе над книгой принимали участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран: ФРГ, Великобритании, Ирландии, США и Финляндии.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки: