Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
ПИГМЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ (МЕЛАНОИДИНЫ).
Серия :
Автор : СЕЛЕМЕНЕВ В.Ф., РУДАКОВ О.Б., СЛАВИНСКАЯ Г.В., ДРОЗДОВА Н.В.
Год выпуска : 2008
Кол-во страниц : 246
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Автор : СЕЛЕМЕНЕВ В.Ф., РУДАКОВ О.Б., СЛАВИНСКАЯ Г.В., ДРОЗДОВА Н.В.
Год выпуска : 2008
Кол-во страниц : 246
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 580.00 р.
ПИГМЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ (МЕЛАНОИДИНЫ).
В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь образования природных пигментов при химической модификации растительного сырья. Показан механизм изменения свойств пигментов при контакте с ионообменными сорбентами. Приведено описание методов выделения, концентрирования, фракционирования и анализа пигментов (хроматографических, оптических, электрохимических). Дана детальная трактовка полос поглощения в инфракрасных спектрах отдельных фракций меланоидинов. Книга представляет интерес для научных работников, аспирантов и студентов вузов пищевого профиля, а также для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия, аминокислоты, а также экологов, работников испытательных лабораторий и технологов пищевых производств.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: