Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
Жиры. Химический состав и экспертиза качества
Серия :
Автор : Рудаков О. Б., Пономарев А. Н. и др.
Год выпуска : 2005
Кол-во страниц : 312
Переплет : Обложка
ISBN : 5-94343-097-0
Наличие: Есть в наличии
Автор : Рудаков О. Б., Пономарев А. Н. и др.
Год выпуска : 2005
Кол-во страниц : 312
Переплет : Обложка
ISBN : 5-94343-097-0
Наличие: Есть в наличии
Цена: 550.00 р.
Жиры. Химический состав и экспертиза качества
В издании рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методв определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. Приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной практической работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Следует отметить научную новизну целого ряда разделов, представленных в книге, например, анализа идентификационных зон и многолетних статистических данных по жирнокислотному составу, данных пиролитической, парофазной газовой хроматографии, тонкослойной и микроколоночной высокоэффективной жидкостной хроматографии липидов. Книга предназначена для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в отрасли товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции, студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов пищевых специальностей.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: