Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ, ТЕХНОЛОГИИ, ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Серия :
Автор : Г. ФЕЙНЕР
Год выпуска : 2010
Кол-во страниц : 720
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Автор : Г. ФЕЙНЕР
Год выпуска : 2010
Кол-во страниц : 720
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1600.00 р.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ, ТЕХНОЛОГИИ, ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
В современном научно-практическом приведены научные основы производства мясных продуктов и подробно дана технология различных мясопродуктов. Рассмотрены биохимические процессы, протекающие в животных тканях при тех или иных видах обработки или хранения. Учтено влияние отдельных технологических операций, их параметров, а также используемых добавок на качество готового продукта. В книге приведено описание производства основных групп мясных продуктов, обоснованы технологические режимы, даны практические рекомендации по оптимальной организации технологического процесса. Даны примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы продуктов. Затронуты вопросы предпродажной подготовки изделий и их реализации. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и пищевой безопасности, в первую очередь, их микробиологической составляющей.
Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: