Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
Инженерная реология в производстве мороженого
Серия :
Автор : Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егоров А.В.
Год выпуска : 2008
Кол-во страниц : 196
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Автор : Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егоров А.В.
Год выпуска : 2008
Кол-во страниц : 196
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 650.00 р.
Инженерная реология в производстве мороженого
Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, фризерование, взбивание смеси, закал готовой продукции); в конструировании и разработке новых видов мороженого с заранее заданными свойствами; в контроле качества на всех стадиях производства от сырья до готовой продукции, имеющей различную структуру.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: