Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технологии
Серия :
Автор : Тамим А., Робинсон К.
Год выпуска : 2003
Кол-во страниц : 660
Переплет : твердый
ISBN : 5-93913-038-0
Наличие: Есть в наличии
Автор : Тамим А., Робинсон К.
Год выпуска : 2003
Кол-во страниц : 660
Переплет : твердый
ISBN : 5-93913-038-0
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1210.00 р.
Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технологии
Рассмотрены все аспекты производства йогуртов и других кисломолочных продуктов — история возникновения, подготовка сырья к производству, технология изготовления, микробиологические аспекты заквашивания и хранения, лабораторный контроль и многое другое. Особое внимание уделено соблюдению качественных характеристик продукта в ходе изготовления, хранения и сбыта. Приводится методика оценки качества по критическим контрольным точкам (НАССР). Книга предназначена для технологов, работников лабораторий, менеджеров по качеству молочных производств, разработчиков новых кисломолочных продуктов, а также будет полезна поставщикам сырья, заквасок, оборудования и упаковки.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: