Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
Мороженое и замороженные десерты
Серия :
Автор : Маршалл Р. Т., Гофф Г. Д., Гартел Р. У.
Год выпуска : 2005
Кол-во страниц : 376
Переплет : твердый
ISBN : 5-93913-069-0
Наличие: Есть в наличии
Автор : Маршалл Р. Т., Гофф Г. Д., Гартел Р. У.
Год выпуска : 2005
Кол-во страниц : 376
Переплет : твердый
ISBN : 5-93913-069-0
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1100.00 р.
Мороженое и замороженные десерты
Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре «справочника-учебника», книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов — от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Большим достоинством книги наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов является приведение большого числа успешно зарекомендовавших себя рецептур мороженого и десертов. Несомненно, что эта книга станет настольным пособием для технологов и инженеров хладокомбинатов, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: