Новости

Биохимия и товароведение масличного сырья

Серия :
Автор : Щербаков В.Г.
Год выпуска : 2003
Кол-во страниц : 360
Переплет : твердый
ISBN : 5-9532-0056-0
Наличие: Есть в наличии
Цена: 385.00 р.
Кол-во:  
   - или -   

Биохимия и товароведение масличного сырья

В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки: