Новости

Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов в 3 частях. Часть. 1. Теплофизические основы

Серия :
Автор : Бараненко А.В., Куцакова В.Е.и др.
Год выпуска : 2008
Кол-во страниц : 224
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 380.00 р.
Кол-во:  
   - или -   

Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов в 3 частях. Часть. 1. Теплофизические основы

В учебнике, предназначенном для студентов, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов", бакалавров и магистров по направлению подготовки "Технология продуктов питания" и аспирантов рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых продуктов при холодильной обработке; рассмотрены особенности хранения охлажденных и замороженных продуктов и технологические требования к режимам их отепления и размораживания. Рекомендовано УМО в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 26054 (270800), “Технология консервов и пищеконцентратов” направления подготовки дипломированных специалистов 260500 (655700) “Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания”.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки: