Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
ОБРАБОТКА ГИДРОБИОНТОВ СВЧ- НАГРЕВОМ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
Серия :
Автор : ВОРОБЬЕВ В.В.
Год выпуска : 2004
Кол-во страниц : 356
Наличие: Есть в наличии
Автор : ВОРОБЬЕВ В.В.
Год выпуска : 2004
Кол-во страниц : 356
Наличие: Есть в наличии
Цена: 605.00 р.
ОБРАБОТКА ГИДРОБИОНТОВ СВЧ- НАГРЕВОМ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по применению сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для интенсификации технологического процесса производства продукции из гидробионтов. Рассмотрены основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, особенности диэлектрических свойств рыбы и моллюсков, условия и режимы их тепловой обработки. Приводятся результаты исследований по изменению биохимических, физико-химических, структурно-механических и других показателей, влияющих на формирование качества готовой продукции. Особое внимание уделено качественной оценке продукции, изготавливаемой с использованием СВЧ-энергоподвода. Обоснован метод оценки совершенства технологий и качества пищевой продукции, позволивший создать систему управления качеством в процессе производства рыбной продукции на основе принципов ХАССП. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников рыбной промышленности; а также аспирантов и студентов пищевых вузов. Табл. 102. Ил. 26.Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: