ПОСОБИЕ ПО ОБРАБОТКЕ РЫБЫ ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ч.1. 479 стр.1999г.Производство соленой рыбной продукции и пресервов. М., 1999 Представлены ГОСТы, технологические инструкции по производству соленой рыбной продукции, ее хранению, нарезке, упаковке, расфасовке, нормах расхода сырья. Ч2. 279 стр 2007г. Производство копченой, сушеной и вяленой рыбы. МОЖЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЛЬКО КАК СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ.