Ваша корзина пуста!
Корзина
0 штук(и) - 0.00 р.
Добро пожаловать! Вы можете войти как постоянный покупатель или зарегистрироваться.
Новости
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЗЕРНА (ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА)
Серия :
Автор : МАЧИХИНА Л.И., АЛЕКСЕЕВА Л.В., ЛЬВОВА Л.С.
Год выпуска : 2007
Кол-во страниц : 382
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Автор : МАЧИХИНА Л.И., АЛЕКСЕЕВА Л.В., ЛЬВОВА Л.С.
Год выпуска : 2007
Кол-во страниц : 382
Переплет : твердый
Наличие: Есть в наличии
Цена: 1100.00 р.
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЗЕРНА (ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА)
Монография посвящена научным основам продовольственной безопасности зерна при его хранении и переработке в муку и крупу. Рассмотрены биологические, химические и физические факторы риска (микотоксины, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды и др.) в соответствии с рекомендациями международной системы безопасности продуктов питания (ХАССП). Разработана классификация факторов риска и определены источники их возникновения. Особое внимание уделено потенциальной опасности загрязнения зерна в процессе его производства, послеуборочной обработки и хранения. Обоснованы критические контрольные точки и технологические приемы, обеспечивающие безопасность зернового сырья и зернопродуктов для потребителей. Представлены результаты исследований влияния технологии переработки зерна в муку и крупу на степень загрязнения зернопродуктов токсичными веществами, в том числе их распределение в пищевых, кормовых продуктах и отходах. Книга предназначена для научных и практических работников в области производства, переработки и хранения зерна и зернопродуктов, а также для студентов высших и средних учебных заведений, готовящих специалистов для этих отраслей АПК.
Написать отзыв
Ваше имя:Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо Хорошо
Введите код, указанный на картинке: